La production de l’huile

La qualité maximale d’une huile d’olive extra vierge italienne est l’objectif principal de Tenuta Mancini.

Nous le garantissons avec un contrôle minutieux de la famille sur l’ensemble du processus de travail: de la culture de la terre, en agriculture biologique, au pressurage des olives le même jour de la récolte. Jusqu’au stockage de l’huile dans des cuves en acier inoxydable et mise en bouteille, mais surtout à l’utilisation exclusive des olives sur leurs propres fonds.

Parmi les caractéristiques les plus importantes de notre moulin à huile, il y a, outre le lavage soigneux des olives, le travail à froid des pâtes sans ajout d’eau, qui en plus de permettre des économies d’eau importantes et un avantage écologique, maintient les propriétés de l’huile inchangées. Ce procédé favorise une quantité importante de polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge italienne que nous produisons.

Avec attention, nous travaillons sur l’authenticité absolue et la qualité d’un produit caractérisé par d’excellentes propriétés. De la faible acidité à la grande quantité de polyphénols et de tocophérols, offrant un excellent goût à la fois froid et chaud.

Nos labels ont été récompensés par Packaging of the World